Блюда из мяса

• Подготовка: 30 мин                        
• Приготовление: 40 мин                 
• Порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 400 г тыквы, нарезанной кубиками по 3 см
• 1 баклажан, нарезанный кубиками по 3 см
• 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками по 3 см
• 1 красная луковица, нарезанная кубиками по 3 см
• 1 головка чеснока, разобрать на зубчики и раздавить
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• 150 г помидоров черри
• 400 г бараньей вырезки
• 2 ч. л. оливкового масла
• 100 г листьев мини-шпината
• 50 г мини-рукколы
• 100 г сыра фета, раскрошенного
• 30 г кедровых орешков, обжаренных

ЛЕПЕШКИ

• 150 г (1 стакан) самоподнимающейся муки + на подпыл
• ½ ч. л. разрыхлителя теста
• щепотка хлопьев морской соли
• 150 г греческого йогурта
• 50 г сливочного масла
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 2 ч. л. мелко нарубленного розмарина

ЙОГУРТОВЫЙ СОУС

• 125 г греческого йогурта
• цедра ½ лимона
• 1 ст. л. мелко нарубленной мяты

БАЛЬЗАМИЧЕСКАЯ ЗАПРАВКА

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. меда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте духовку до 200 °С.
2. Выложите тыкву, баклажан, сладкий перец, лук и чеснок в форму для запекания. Влейте масло и перемешайте. Посолите и поперчите. Запекайте, перевернув в середине, около 40 минут, до мягкости овощей, добавив помидоры за 15 минут до окончания запекания. Достаньте и остудите.
3. Приготовьте лепешки. Просейте в миску муку с разрыхлителем и солью. Влейте йогурт и вымешайте мягкое липкое тесто.
4. Переложите тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность и слегка вымесите. Разделите на 4 порции. Раскатайте каждую в круг толщиной 2 мм. Переложите листами бумаги для выпечки, чтобы тесто не слиплось.
5. Соедините сливочное масло с чесноком и розмарином в маленькой кастрюльке и прогрейте на слабом огне в течение 5 минут, чтобы масло растаяло.
6. Сделайте йогуртовый соус, перемешав все его ингредиенты в миске. Уберите в холодильник до подачи.
7. Посолите и поперчите баранину и смажьте оливковым маслом.
8. Разогрейте сковороду гриль на среднем огне или барбекю. Выложите мясо и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на подогретую тарелку для отдыха.
9. На той же сковороде или решетке гриля поджарьте лепешки по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые лепешки смажьте маслом с чесноком и розмарином.
10. Приготовьте заправку, взбив все ее ингредиенты в большой миске. Выложите в миску шпинат и рукколу, перемешайте.
11. Разложите заправленный салат на тарелки, посыпьте фетой и кедровыми орешками. Сверху выложите печеные овощи и ломтики баранины. Подавайте с лепешками и йогуртовым соусом.