Блюда из мяса

Подготовка: 45 мин

Приготовление: 30 мин

Порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 ломтика бекона
• 8 булочек чиабатта, разрезать пополам горизонтально
• 2 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
• Листья салата-латука для подачи

ЗАПЕЧЕННЫЕ ПОМИДОРЫ

• 3 спелых помидора, разрезать на четвертинки
• 3 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками
• 10 свежих веточек тимьяна
• 2 ст. л. оливкового масла

КЕТЧУП

• 125 мл томатного соуса
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. хересного уксуса
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 1 ст. л. мелко нарубленного шнитт-лука
• 2 ч. л. мелко нарубленного эстрагона
• 60 мл оливкового масла extra virgin

КОТЛЕТЫ ДЛЯ БУРГЕРОВ

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица шалота, мелко нарубить
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 400 г свиного фарша
• 400 г говяжьего фарша
• 2 ст. л. мелко нарубленных листьев петрушки
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. вустерского соуса
• ½ ч. л. соли
• ¼ ч. л. молотого черного перца
• 1 крупное яйцо, взболтать

ОМЛЕТ

• 4 яйца, взболтать
• 50 г тертого пармезана
• 1 ст. л. оливкового масла

ЧИПСЫ ИЗ БАТАТА

• 1 крупный клубень батата, нарезать тонкими ломтиками
• Растительное масло для фритюра

МЕТОД

1. Разогрейте духовку до 200 °С.Запеките помидоры. Выложите их на противень. Между четвертинками помидоров разложите чеснок и тимьян, сбрызните маслом. Посолите и поперчите.
2. Запекайте около 20 минут, до легкой карамелизации. 
3. Приготовьте кетчуп. Взбейте все ингредиенты в блендере до однородности, приправьте по вкусу.
4. Приготовьте котлеты для бургера. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Спассеруйте шалот и чеснок до мягкости. Переложите в миску. Добавьте остальные ингредиенты и руками вымешайте фарш. Сформируйте из фарша котлеты. 
5. Приготовьте омлет. Взбейте яйца с пармезаном, приправьте по вкусу.
6. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Влейте яичную смесь и поджарьте почти до готовности. Переверните и готовьте еще 30 секунд. Разрежьте на 4 части. Переложите на тарелку.
7. В ту же сковороду выложите бекон и обжарьте его до хруста. 
8. Обжарьте ломтики батата во фритюре до золотистого цвета и хруста. Обсушите на бумажных полотенцах. Приправьте. 
9. Разогрейте барбекю или сковороду-гриль на среднем огне. Выложите котлеты и готовьте, переворачивая, 4-5 минут, до румяной корочки снаружи и готовности внутри. 
10. Смажьте булочки маслом. На нижние половинки выложите салат, котлеты, печеные томаты, омлет, бекон, соус и верхние половинки булочек. Подавайте с чипсами из батата и оставшимся соусом.

СОВЕТ

Для этих бургеров вы можете выбрать любые подходящие булочки.