Блюда из мяса

• Подготовка: 1 час                    
• Приготовление: 30 мин                                 
• Порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 ст. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 2 ч. л. копченой паприки
• 2 ч. л. чесночного порошка
• 2 ч. л. соли
• ½ ч. л. молотого черного перца
• ¼ ч. л. молотого перца чили
• цедра 1 лимона
• 60 мл (¼ стакана) + 2 ст. л. оливкового масла
• 12 котлет из ягненка на косточке
• 1 пучок мини-моркови
• 1 ст. л. меда
• 25 г сливочного масла, нарезанного кубиками
• соль и перец по вкусу
• 250 г маленьких помидоров на ветке
• лимонные дольки для подачи

ЙОГУРТ С ТАХИНИ

• 1 ст. л. тахини
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 250 г натурального греческого йогурта
• 1 ст. л. лимонного сока
• 3 ч. л. оливкового масла
• соль и перец по вкусу

КУСКУС

• 500 г тыквы, нарезанной кубиками по 2 см
• 2½ ст. л. оливкового масла
• 375 мл (1½ стакана) куриного бульона
• 300 г кускуса
• ½ стакана мелкого изюма (коринки)
• сок и цедра 1 лимона
• 2 ч. л. молотого кумина
• 1 ч. л. молотой корицы
• 100 г феты, раскрошенной
• 1 стакан листьев кинзы
• 1 стакан листьев мяты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Соедините сухие травы, лимонную цедру и 2 ст. л. оливкового масла в миске. Выложите котлеты и натрите их смесью со всех сторон. Оставьте на 30 минут для маринования.
2. Разогрейте духовку до 200 °С.
3. Выложите морковь одним слоем в форму для запекания. Сбрызните 1 ст. л. оливкового масла и полейте медом. Посыпьте кусочками сливочного масла, посолите и поперчите.
4. Перемешайте помидоры с оставшимся оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на противень.
5. Поместите морковь в духовку и запекайте 5 минут, затем поместите противень с помидорами и запекайте вместе, перевернув в середине запекания, 15 минут, до золотистого цвета моркови и мягкости помидоров.
6. Сделайте йогурт с тахини. Смешайте тахини с 2 ч. л. кипятка в миске. Добавьте остальные ингредиенты. Посолите, поперчите, дайте настояться.
7. Приготовьте кускус. Выложите тыкву на противень. Сбрызните 2 ч. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Запекайте 30 минут, до золотисто-коричневого цвета и мягкости.
8. В большой кастрюле доведите до кипения бульон. Влейте оставшееся масло. Снимите с огня и всыпьте кускус. Перемешайте и оставьте под крышкой на 5 минут. Взрыхлите вилкой. Переложите в большую миску, вмешайте тыкву и оставшиеся ингредиенты.
9. Разогрейте на сильном огне слегка смазанную маслом сковороду. Выложите котлеты из ягненка и поджаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны. Выложите на подогретую тарелку на 5 минут, чтобы мясо отдохнуло.
10. Разложите ягненка, морковь, помидоры и кускус на тарелки для подачи. Подавайте с йогуртом с тахини и лимонными дольками.