Блюда из птицы

• Подготовка: 30 мин                        
• Приготовление: 5 мин                   
• Порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 яйцо
• 1½ ст. л. пасты васаби
• 1 ст. л. молока
• 1 панировочных сухарей панко
• ¼ стакана мелко раздробленного горошка васаби (готового снека)
• 75 г (½ стакана) пшеничной муки
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для фритюра
• 3 филе куриных бедер, нарезанных на полоски толщиной 2 см
• дольки лайма для подачи

ЗАПРАВКА

• сок 1 лайма
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. меда
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 2 ч. л. мирина

ИМБИРНО-ЛАЙМОВЫЙ МАЙОНЕЗ

• 1 яичный желток
• сок 1 лайма
• ½ ст. л. белого винного уксуса
• 250 мл (1 стакан) масла из виноградных косточек
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 5 мм корня имбиря, мелко натертого
• 2 ч. л. мелко натертой цедры лайма
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• соль и перец по вкусу

АЗИАТСКИЙ СЛОУ

• ½ стакана нашинкованной краснокочанной капусты
• ½ стакана нашинкованной пекинской капусты
• 1 морковь, нарезанная тонкой соломкой (жюльен)
• 1 зеленый лук, нарезанный тонкой соломкой
• 1 редис, нарезанный тонкой соломкой
• 4 молодых стручка гороха, нарезанных тонкой соломкой
• ¼ стакана листьев кинзы
• ¼ стакана листьев мяты
• ¼ стакана дробленого жареного арахиса
• соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты в миске.
2. Сделайте имбирно-лаймовый майонез. Взбейте до однородности в блендере яичный желток, сок лайма и уксус. Не выключая мотор, постепенно, сначала по капле, затем тонкой струйкой вливайте масло, взбейте до однородной густой массы. Добавьте остальные ингредиенты, посолите и поперчите. Уберите в холодильник до подачи.
3. Соедините в миске все ингредиенты азиатского слоу.
4. Взбейте в миске яйцо, васаби и молоко.
5. Перемешайте панировочные сухари с горошком васаби в неглубокой тарелке. В другой тарелке перемешайте муку с солью и перцем.
6. Наполните фритюрницу или глубокую кастрюлю на треть маслом и разогрейте его до 180 °С (или до состояния, когда кубик белого хлеба становится золотистым за 10 секунд). Партиями обваливайте полоски курицы в муке, затем в яичной смеси, дав стечь излишкам, после в панировочных сухарях. Аккуратно опускайте во фритюр и жарьте, перевернув в середине процесса, 4 минуты, до золотистой корочки и готовности курицы. Доставайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца.
7. Добавьте заправку в салат, перемешайте. Посолите и поперчите.
8. Разложите по тарелкам для подачи азиатский слоу, сверху выложите кусочки курицы. Подавайте с майонезом и дольками лайма.