Блюда из птицы

• Подготовка: 30 мин                        
• Приготовление: 15 мин             
• Порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 8 бамбуковых шпажек, замоченных в холодной воде на 30 минут
• 400 г филе куриных бедер, нарезанное кубиками по 5 см
• дольки лайма для подачи

МАРИНАД

• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарубленных
• 50 мл соуса кечап манис
• 1 ч. л. тертого пальмового сахара
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. куркумы

АРАХИСОВЫЙ СОУС

• 225 г арахиса, обжаренного
• 200 мл горячей воды
• 1 небольшая луковица, мелко нарубленная
• 1 луковица шалота, мелко нарубленная
• 3 зубчика чеснока, мелко нарубленных
• 1-2 длинных красных перца чили, мелко нарубленных
• 2 ч. л. жидкого арахисового масла
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. куркумы
• 270 мл консервированного кокосового молока
• 80 мл соуса кечап манис
• сок ½ лайма 

РЕЛИШ ИЗ ОГУРЦА И МАНГО

• 2 ст. л. столового уксуса
• 1 ч. л. тертого пальмового сахара
• соль по вкусу
• 1 длинный огурец, очищенный, без семян, нарезанный кубиками по 1 см
• 1 луковица шалота, мелко нарубленная
• 1 перец чили, нарезать тонкими ломтиками
• 1 крупный спелый, но твердый манго, нарезанный кубиками по 1 см
• ¼ стакана листьев кинзы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Замочите шпажки в воде.
2. Сделайте маринад, измельчив все ингредиенты до однородной пасты. Выложите в миску и добавьте курицу. Перемешайте, накройте и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
3. Приготовьте арахисовый соус. В небольшом блендере измельчите арахис с водой до однородной пасты.
4. Отдельно хорошо измельчите лук, шалот, чеснок, перец чили и специи.
5. Разогрейте масло в воке на средне-сильном огне. Готовьте луковую смесь, помешивая, 3-4 минуты, до мягкости и аромата. Вмешайте кокосовое молоко, соус кечап манис и арахисовую пасту. Доведите до кипения. Варите 2-3 минуты, до легкого загустения. Снимите с огня и вмешайте сок лайма.
6. Приготовьте релиш. Перемешивайте уксус с сахаром в миске до растворения сахара. Посолите. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.
7. Удалите с кусков курицы маринад, нанизывайте их на подготовленные шпажки. Разогрейте слегка смазанную маслом сковороду гриль на средне-сильном огне или барбекю. Готовьте шашлычки, по 2 минуты с каждой стороны или до полной готовности.
8. Подавайте шашлычки с соусом, релишем и дольками лайма

СОВЕТЫ

• У вас получится примерно 800 мл арахисового соуса, а для рецепта вы используете лишь около половины. Храните оставшийся соус в холодильник до 1 недели или заморозьте и используйте позднее.
• Свежий фруктовый релиш можно приготовить, заменив манго на ананас.
• Если время позволяет, для более глубокого вкуса оставьте курицу мариноваться на ночь.
• Для более насыщенного вкуса, мы поджарили куски манго на гриле, прежде чем нарезать его для релиша.