Блюда из птицы

Салат «Цезарь» с курицей

mkr_1600x900_0

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 6 ломтиков мясного бекона, нарезанных
  • 4 крупных филе бедрышек курицы без кожи
  • 2 ч. л. оливкового масла
  • 2 кочана мини-латука, разобранного на листья
  • 100 г (1 стакан) натертого стружкой пармезана
  • 4 яйца-пашот для подачи

КРУТОНЫ

  • 60 мл (¼ стакана) оливкового масла
  • 1 щепотка молотого перца чили
  • 1 ст. л. мелко нарубленного розмарина
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 0,5 небольшого багета, нарезанного на ломтики толщиной 2 см
  • соль и перец по вкусу

ЗАПРАВКА

  • 2 яичных желтка
  • 2 ч. л. лимонного сока
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • 250 мл (1 стакан) рафинированного оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 филе анчоуса, мелко нарубленное
  • 2 ч. л. яблочного уксуса
  • 2 ч. л. соуса ворчестер

МЕТОД

1. Для крутонов разогрейте духовку до 180 °С.

2. Взбейте венчиком оливковое масло, порошок чили, розмарин и чеснок. Выложите ломтики хлеба на противень, полейте их полученной смесью, перемешайте хлеб на противне. Посолите и поперчите по вкусу. Запекайте в течение 15 минут, перевернув в середине процесса, до хрустящей золотистой корочки.

3. Для заправки с помощью кухонного комбайна смешайте яичные желтки с лимонным соком и горчицей до однородности. Не выключая мотор, постепенно влейте масло, сначала по капле, затем тонкой струйкой, продолжайте смешивать до консистенции густого соуса. Добавьте оставшиеся ингредиенты, взбейте. Приправьте и уберите в холодильник.

4. На среднем огне разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Выложите бекон и, помешивая, готовьте 3-4 минуты, до хрустящей корочки. Обсушите на бумажном полотенце.

5. Разогрейте сковороду-гриль на средне-сильном огне. Кисточкой смажьте курицу маслом, посыпьте приправами. Выложите на сковороду и обжаривайте в течение 3-4 минут с каждой стороны до полной готовности. Переложите на подогретую тарелку, неплотно накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут. Крупно нарежьте.

6. Выложите листья салата на тарелки для подачи. На салат выложите бекон, курицу, пармезан и крутоны. Заправьте соусом. Сверху выложите яйца-пашот и подавайте.

Мы в соцсетях