Блюда из рыбы

• Подготовка: 20 мин                        
• Приготовление: 10 мин                 
• Порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 75 г (½ стакана) пшеничной муки
• 1 ст. л. молотой куркумы 
• 1 ст. л. молотого кумина
• соль и перец по вкусу
• 200 г филе барамунди с кожей, нарезанных на полоски толщиной 2 см
• растительное масло для фритюра
• тонко нарезанный красный перец чили, обжаренные во фритюре листья мяты и дольки лимона для подачи

ЗАПРАВКА НАМ ДЖИМ

• 1-2 длинных зеленых перца чили
• 2 зубчика чеснока
• ¼ пучка корней кинзы
• 1 ст. л. мелкого сахара
• 125 мл (1 стакан) сока лайма
• 2 ст. л. рыбного соуса

САЛАТ

• 1 яблоко, нарезанное тонкой соломкой
• 1 манго, нарезанный мелкими кубиками
• 1 длинный зеленый перец чили, нарезанный тонкой соломкой
• 1 длинный красный перец чили, нарезанный тонкой соломкой
• 1 стакан мелких листочков мяты
• 1 стакан листьев кинзы
• 2 листа каффир-лайма, нарезанных тонкой соломкой
• соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Сделайте заправку нам джим. Выложите перец чили, чеснок и кинзу в кухонный комбайн и хорошо измельчите. Добавьте остальные ингредиенты и измельчите до однородности.
2. Смешайте в миске все ингредиенты салата.
3. В пакете с застежкой смешайте муку, специи, соль и перец. Выложите в пакет рыбу и хорошо встряхните, чтобы она равномерно покрылась специями и мукой.
4. Наполните фритюрницу или глубокую кастрюлю на треть маслом и разогрейте его до 180 °С (или до состояния, когда кубик белого хлеба становится золотистым за 10 секунд). Аккуратно опускайте рыбу во фритюр и жарьте, перевернув в середине процесса, 4 минуты, до золотистой хрустящей корочки. Доставайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца. Посолите и поперчите.
5. Добавьте в салат половину заправки, посолите и поперчите, перемешайте.
6. Разложите салат на тарелки для подачи, сверху выложите рыбу. Украсьте колечками перца чили и листочками мяты. Подавайте с дольками лайма и оставшейся заправкой в отдельной посуде.