Блюда из рыбы

ПОДГОТОВКА: 25 мин
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 40 мин       
ПОРЦИЙ: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 2 ч. л. кунжутного масла
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. мелкого сахара
• 1 ч. л. молотого белого перца
• 1 ч. л. китайской смеси «5 специй»
• 600 г плотного филе белой рыбы, нарезать кусочками по 5 см
• растительное масло для фритюра

Кисло-сладкий соус

• 6 слив, крупно нарезать
• 125 мл/½ стакана солодового уксуса
• 1 ст. л. соевого соуса
• 100 г коричневого сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. китайской смеси «5 специй»

Тесто

• 300 г самоподнимающейся муки
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 1 ч. л. соли
• 3 ст. л. кокосовой стружки

МЕТОД

1. Соедините оба вида масла, соль, сахар и специи в миске. Выложите рыбу и хорошо перемешайте. Накройте и уберите в холодильник.
2. Для соуса смешайте все ингредиенты в кастрюле, поместите на слабый огонь и, помешивая, прогрейте в течение 20 минут или пока сливы не потеряют форму, а сахар не растворится. Измельчите погружным блендером до однородности.
3. Для теста смешайте в миске муку с куркумой и солью. Вмешайте кокос. С помощью венчика вмешайте 625 мл (1½ стакана) ледяной воды.
4. Наполните фритюрницу или большую кастрюлю на треть растительным маслом и прогрейте на среднем огне до 180 °С (или пока кубик белого хлеба не будет становиться золотистым за 10 секунд). Небольшими партиями обмакивайте рыбу в тесто, дайте остаткам теста стечь, затем аккуратно опускайте во фритюр и жарьте, перевернув в середине процесса, 3 минуты или до золотистой хрустящей корочки. Доставайте куски рыбы шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца.

Разложите рыбу на тарелки для подачи и подавайте с кисло-сладким соусом.