Блюда из рыбы

• Подготовка: 30 мин            
• Приготовление: 15 мин     
• Порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 ч. л. растительного масла 
• 2 луковицы шалота, мелко нарубленные
• 2 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками 
• 1 пучок кинзы, стебли мелко нарубить, листочки оборвать
• 1 стебель лемонграсса, расплющенный и разрезанный на четвертинки вдоль 
• 4 листа каффир-лайма
• 1 длинный красный перец чили, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 см корня имбиря, очищенный и натертый на мелкой терке
• 400 мл кокосового молока 
• 1½ ст. л. рыбного соуса 
• 1 кг мидий, промытых и очищенных от «бороды»
• сок 1 лайма
• листочки кинзы, тонкие ломтики красного перца чили и дольки лайма для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Выложите шалот, чеснок, стебли кинзы, лемонграсс, листья каффир-лайма, чили и имбирь.
2. Готовьте, помешивая, 4 минуты, до светло-золотистого цвета и аромата. Влейте кокосовое молоко и рыбный соус, доведите до кипения.
3. Выложите в кастрюлю мидии. Готовьте под крышкой, встряхивая кастрюлю время от времени, 5 минут, до раскрытия мидий. Влейте лаймовый сок. Удалите нераскрывшиеся мидии.
4. Подавайте мидии с кинзой и перцем чили, а также с дольками лайма.