Блюда из рыбы

Жареные кальмары с салатом из фенхеля и граната

blyuda_iz_moreproduktov_626_zharenye_kalmary_s_salatom_iz_fenhelya_i_granata_0
  • Подготовка: 25 мин                        
  • Приготовление: 5 мин                   
  • Порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 тушки кальмара, обработанные
  • ½ ч. л. семян фенхеля
  • мелко натертая цедра 1 лимона
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • соль и перец по вкусу

ЗАПРАВКА

  • 50 мл лимонного сока
  • 100 мл оливкового масла extra virgin
  • ½ ч. л. сумаха
  • 2 ч. л. мелко нарубленной петрушки
  • ½ ч. л. мелких хлопьев перца чили
  • соль и перец по вкусу

САЛАТ ИЗ ФЕНХЕЛЯ И ГРАНАТА

  • 1 маленький фенхель, нарезанный тонкими ломтиками
  • 4 красные редиски, нарезанные тонкими ломтиками
  • зерна 1 граната
  • 150 г водяного кресса, только листочки
  • ½ пучка мяты, только листочки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты в банке с закручивающейся крышкой. Хорошо потрясите. Приправьте по вкусу.
  2. Приготовьте салат. Выложите все ингредиенты в большую миску. Влейте заправку и хорошо перемешайте.
  3. Разрежьте тушки кальмаров пополам вдоль. Острым ножом надрежьте внутреннюю часть каждого куска решеткой, крест-накрест. Нарежьте кусочками по 5 см и выложите в миску с семенами фенхеля, цедрой лимона и оливковым маслом. Хорошо приправьте и перемешайте.
  4. Разогрейте сковороду гриль или противень для гриля на сильном огне. Готовьте кусочки кальмаров примерно по 1 минуте с каждой стороны, до легкого золотистого оттенка и мягкости.
  5. Подавайте кусочки жареного кальмара с салатом.

СОВЕТЫ

  • Чтобы извлечь зерна из граната, разрежьте плод пополам, поместите половинку над миской и с силой постучите по ней – семена с легкостью выпадут.
  • Сумах – специя из темно-красных ягод, происходящая из стран Средиземноморья и Ближнего Востока. У нее кисловатый вкус с цитрусовыми нотками.
  • Надрезание поверхности кальмара решеткой помогает ему меньше скручиваться во время приготовления, кроме того, так он лучше насыщается вкусом маринада.

 

Мы в соцсетях