Десерты

• Подготовка: 10 мин + охлаждение           
• Приготовление: 35 мин     
• Порций: 4-6

ИНГРЕДИЕНТЫ

• растительное масло для фритюра
• сахарная пудра для обваливания

БОМБОЛОНИ

• 225 г пшеничной муки
• 110 г мелкого сахара
• 2 ст. л. разрыхлителя теста
• ½ ч. л. соли
• 500 г рикотты
• 4 яйца, слегка взбитых
• 1 ст. л. ванильного экстракта

КРЕМ АНГЛЕЗ

• 150 мл молока
• 150 мл сливок
• 4 яичных желтка
• 80 г мелкого сахара

МАЛИНОВОЕ КУЛИ

• 300 г замороженной малины
• 55 г мелкого сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Сделайте тесто для бомболони. Просейте вместе в большую миску муку, сахар, разрыхлитель и соль. Смешайте рикотту с яйцами и ванильным экстрактом, постепенно вмешайте в муку. Накройте тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 40 минут.
2. Приготовьте крем англез. Разогрейте молоко и сливки в кастрюле с тяжелым дном, стоящей на среднем огне, не доводя до кипения.
3. Взбейте яичные желтки с сахаром в миске. Постепенно, не прекращая взбивать, вливайте горячую смесь молока и сливок. Перелейте смесь в ту же кастрюлю. Помешивая деревянной ложкой, прогрейте смесь на средне-слабом огне, в течение 5 минут, до такой степени густоты, чтобы смесь покрывала обратную сторону ложки ровным слоем. Процедите в миску. Накройте поверхность пищевой пленкой и остудите в холодильнике.
4. Сделайте малиновое кули. Смешайте малину с сахаром в кастрюле, стоящей на среднем огне, и готовьте, помешивая, пока сахар не растворится, а малина начнет распадаться. Протрите чрез частое сито. Остудите в холодильнике.
5. Приготовьте бомболони. Обжаривайте тесто маленькими порциями во фритюре, переворачивая вилкой, по 3-4 минуты, до золотистой хрустящей корочки и готовности внутри.
6. Обсушите на бумажных полотенцах и обваляйте в сахарной пудре.
7. Подавайте бомболони с кремом англез и малиновым кули.