Десерты

• Подготовка: 40 мин + охлаждение         
• Приготовление: 40 мин              
• Порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 100 г маскарпоне
• 1 ч. л. мелко натертой апельсиновой цедры
• 1 ч. л. сахарной пудры
• 1 ч. л. молотой корицы
• 4 крупных спелых, но твердых плода инжира

ИМБИРНОЕ ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

• 200 г сливочного масла комнатной температуры
• 80 г мелкого сахара
• 200 г пшеничной муки
• 120 г рисовой муки
• 2 ч. л. молотого имбиря
• щепотка соли

ФИСТАШКОВЫЙ СИРОП

• 125 мл жидкого меда
• сок 2 апельсинов
• 2 палочки корицы
• 50 г свежего имбиря, нарезанного ломтиками
• 100 г фисташек, обжаренных и нарубленных

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Соедините маскарпоне, цедру, сахарную пудру и корицу в миске. Перемешайте и уберите в холодильник.
2. Приготовьте печенье. Взбейте масло с сахаром миксером до светлой густой маты. Всыпьте просеянную с молотым имбирем и солью муку. Замесите мягкое тесто. Сформируйте в диск, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник, чтобы тесто стало более плотным, и его можно было бы раскатывать.
3. Разогрейте духовку до 150 °С. Выстелите противень бумагой для выпечки.
4. Раскатайте тесто между двумя слоями бумаги для выпечки в пласт толщиной 5 мм. Вырежьте печенье любой формы и выложите на противень в 3 см друг от друга.
5. Выпекайте около 40 минут, до золотистого цвета и плотности на ощупь. Переложите на решетку для остывания.
6. Сварите сироп. Поместите мед, сок, корицу и имбирь в среднюю кастрюлю, стоящую на среднем огне. Перемешайте. Варите до загустения и образования сиропа.
7. Выложите инжир в сироп. Варите около 5 минут, поливая сиропом. Снимите с огня. Аккуратно достаньте инжир из сиропа.
8. Процедите сироп и вмешайте в него фисташки.
9. Выложите инжир на тарелки для подачи, полейте сиропом. Подавайте с максарпоне и имбирным печеньем.

СОВЕТЫ

• Мы испекли оставшееся тесто, раскрошили печенье и посыпали крошкой тарелки в качестве украшения.