Мусс с розовой водой, миндальным печеньем тюиль и съедобными цветами
- Подготовка: 30 мин + охлаждение
- Приготовление: 5 мин
- Порций: 4
ИНГРЕДИЕНТЫ
- съедобные цветы для украшения
МАЛИНОВЫЙ МУСС
- 200 г замороженной малины, разморозить
- 80 г сахарной пудры
- 500 мл жирных сливок
- 2 ч. л. желатина в гранулах
- 2 ст. л. кипящей воды
- 2 ч. л. розовой воды
ТЮИЛЬ
- 1 яичный белок
- 50 г сахарной пудры
- 2 ст. л. миндальной муки
- 2 ст. л. пшеничной муки
- щепотка молотой корицы
- 30 г сливочного масла, растопленного
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Приготовьте мусс. Измельчите малину с сахарной пудрой в пюре. Протрите пюре через сито, выбросьте семена. Выложите пюре в большую миску.
- Взбейте сливки с помощью миксера до мягких пиков.
- Растворите желатин в воде. Вмешайте с помощью венчика вместе с розовой водой в малиновое пюре. Постепенно, тремя порциями, вмешайте взбитые сливки, аккуратно перемешивая.
- Выложите мусс в стаканы для подачи. Уберите в холодильник на ночь.
- Разогрейте духовку до 180 °С. Выстелите два противня бумагой для выпечки.
- Приготовьте печенье тюиль. Взбейте яичный белок до мягких пиков. Постепенно, взбивая, всыпьте сахар. Взбивайте до его растворения.
- Вмешайте оба вида муки, корицу и растопленное масло.
- Выкладывайте на противни тесто, по 1½ ст. ложки, и размажьте в круги диаметром 7 см, на расстоянии 3 см друг от друга.
- Выпекайте 5 минут, до светло-золотистого цвета.
- Подавайте мусс с печеньем тюиль, украсив цветами.