Десерты

• Подготовка: 30 мин + охлаждение
• Приготовление: 5 мин
• Порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

• съедобные цветы для украшения

МАЛИНОВЫЙ МУСС

• 200 г замороженной малины, разморозить
• 80 г сахарной пудры
• 500 мл жирных сливок
• 2 ч. л. желатина в гранулах
• 2 ст. л. кипящей воды
• 2 ч. л. розовой воды

ТЮИЛЬ

• 1 яичный белок
• 50 г сахарной пудры
• 2 ст. л. миндальной муки
• 2 ст. л. пшеничной муки
• щепотка молотой корицы
• 30 г сливочного масла, растопленного

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Приготовьте мусс. Измельчите малину с сахарной пудрой в пюре. Протрите пюре через сито, выбросьте семена. Выложите пюре в большую миску.
2. Взбейте сливки с помощью миксера до мягких пиков.
3. Растворите желатин в воде. Вмешайте с помощью венчика вместе с розовой водой в малиновое пюре. Постепенно, тремя порциями, вмешайте взбитые сливки, аккуратно перемешивая.
4. Выложите мусс в стаканы для подачи. Уберите в холодильник на ночь.
5. Разогрейте духовку до 180 °С. Выстелите два противня бумагой для выпечки.
6. Приготовьте печенье тюиль. Взбейте яичный белок до мягких пиков. Постепенно, взбивая, всыпьте сахар. Взбивайте до его растворения.
7. Вмешайте оба вида муки, корицу и растопленное масло.
8. Выкладывайте на противни тесто, по 1½ ст. ложки, и размажьте в круги диаметром 7 см, на расстоянии 3 см друг от друга.
9. Выпекайте 5 минут, до светло-золотистого цвета.
10. Подавайте мусс с печеньем тюиль, украсив цветами.